“鲫鱼汤”要想做到“汤色奶白香浓”其实并不难，不过要想把鲫鱼汤做到“鱼汤奶白且鱼肉鲜香入味”，那么做法上面就会稍微多上一些步骤，不过制作过程同样不难，大家只要按照我的做法来，简单多记几个小技巧，即使不放豆腐，鱼汤同样香浓奶白，鱼肉也能鲜香入味，厨房小白也能轻松实现。
“鲫鱼汤”——这是一道中华传统营养汤品，起源于民间，主要是以鲫鱼、豆腐为主料，搭配上生姜、香葱等配料调料一同炖煮制作而成，因为香味鲜香扑鼻、汤色奶白诱人、味道香浓可口、营养价值较高等诸多优点而备受大众喜爱，目前鲫鱼汤也是一道大众家常汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【鲫鱼汤的美味正确做法】——特点：香味诱人、汤色奶白、鱼肉鲜美、鱼汤香浓、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜鲫鱼2条（500克左右）
【配料】：生姜1块、大蒜4瓣、香葱2根
【调料】：水、食用油、料酒、白糖（或鸡精、蚝油）、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先把新鲜的鲫鱼打晕去除鱼鳞，然后破腹取出鱼杂，用刀刮去腹内黑膜，再次冲洗2遍沥干水分装碗备用，生姜去皮切片，大蒜拍松切碎，备用。
第二步“腌制鲫鱼”：给鲫鱼表面均匀抹上一层料酒，鱼肚内部抹上少许料酒和食盐，然后在鱼肚内部和表面码放上几片姜片腌制10分钟（注意，鲫鱼表面不抹盐，后面解释），同时烧一壶热水备用。
第三步“小火煎鱼”：把腌制好的鲫鱼表面用厨房纸擦干水分（一定要擦干鲫鱼表面水分，后面解释），起锅烧热，淋入少许食用油，油温5成热转小火，均匀往锅底撒入一小把食盐，然后下入腌制好的鲫鱼保持小火进行慢煎（注意，煎鱼时不可操之过急，一定要小火慢煎）。
第四步“煎黄增香”：煎至鲫鱼一面金黄定型以后，小心慢翻翻一个面继续煎另一面，一直煎至鲫鱼两面均呈金黄色时，下入切好的蒜末和剩余姜片增香。
第五步“加入开水”：煎出蒜香味后，加入足量之前烧好的热开水没过鱼肉大半位置，转大火将水再次烧开（注意，这里一定是加入开水炖煮，后面解释）。
第六步“关盖焖煮”：水再次煮至沸腾后，转中小火，盖上锅盖继续焖煮15分钟左右（注意，水开后要一定要转中小火慢煮，后面解释），煮至鱼汤汤色呈奶白色时，下入适量食盐调味、半勺白糖增鲜，关盖保持中小火继续焖煮5分钟即可出锅，香葱切丝点缀增香即可上桌食用。
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