很多地方有茭白，不过不是人们种植的，一般是野生水长的。那么，茭白是什么菜？茭白是什么植物？
茭白是什么植物是一种食用的蔬菜啊！茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
茭白是什么菜茭白也叫菰
茭白的历史也非常悠久，在古代它被人们称作菰，人们培育它为粮食作物，它的种子可以食用，但由于黑粉菌的病害，导致菰不能抽穗，人们研究其可食用部分，发现了它的茎因黑粉菌而膨大成长为了肉质茎，肉质鲜美有独特香味与竹笋不相上下，于是就有人开始利用黑粉菌阻止菰抽穗促使它长出肉质茎，后来逐渐被名为茭白，就这样它成了适宜种植地区的常见蔬菜之一。
茭白的样子
茭白在市场上售卖的时候，我们所看到的样子，是白白净净的类似剥开的小竹笋，实际上它的外部还有叶片层层包裹，而且这叶片还十分的高，茭白的叶子最高能长到两米左右，通常人们会从它的根部上方将其割取，然后连着叶子一起收集一捆，回到家后再逐个将不要的叶子剥掉，它的叶子可以做成很多装饰品，比如篮子、扇子、小动物、草席、凉席等等，可利用度也非常高。
茭白里面有黑点能吃吗
茭白当中有黑点是可以食用的，这不是发霉导致的，也不是由于太晚采收长出的。这是一种自然现象，可以吃。
当我们把买来的茭白切开以后，有些时候会发现一些黑点藏在里面，其实这些黑点是寄生在茭白体内的菰黑粉菌孢子，它不仅可以食用，还含有相当丰富的人与体必需的赖氨酸。
因此，如果你把带有黑点的茭白当成坏掉的茭白扔掉，那真是实在太可惜了啊。
菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内，并不断的分泌出吲哚乙酸。
就是在这种吲哚乙酸的不断刺激下，茭白的茎才会不断的生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭白。也就是说如果没有这种菰黑粉菌的存在，我们也不可以吃到茭白这种美味的食物了。
茭白变得老硬时，菰黑粉菌也开始形成黑色孢子，它一部分落到土壤当中，一部分留了下来，就是我们看到的黑点。
所以，长了黑点的茭白是完全可以食用的，只是口感通常不如先前那般的鲜嫩了。
吃茭白的好处
减肥
茭白的热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。
解酒
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳时，可用茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
补充营养
茭白营养丰富，对人与体营养的补充不可估量，经常食用可以有效补充均衡人与体营养。
补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人与体的营养物质，具有健壮机体的作用。
 1/2 1 2 下一页 尾页 |
