茶叶究竟要不要洗洗再喝？我想，不同的人喝茶的理念不一样，对这个问题的答案也会不一样。不过，就我自己的喝茶经历和理念来说，我是基本上主张洗茶的。
喝茶二十余年，我的洗茶原则是：绿茶、黄茶中的明前、雨前（头采、二采）不洗，其他所有的茶都洗。
我洗茶的目的主要有三个：其一，洗去茶叶上面的粉尘；其二，通过洗茶减少茶叶中的含氟量；其三，润茶、醒茶。
对于不同的茶，我采用的洗茶方法也不尽相同。
我的洗茶原则
我喝茶比较杂，六大茶类中除了黄茶接触比较少以外，其他的茶基本上都在喝，基本上是按季轮着喝，偶尔心血来潮，也会不按季换茶喝。
喝茶时，如果所喝绿茶、黄茶分明前、雨前（如西湖龙井、信阳毛尖等），谷雨（包括雨前）之前的茶我从来不洗；如果分头采、二采（如六安瓜片、太平猴魁等），二采（包括二采）之前的茶我也不会洗。因为潜意识中，我总觉得这些茶的茶青是最干净也是最安全的。
至于其他的茶，如绿茶、黄茶之中的其他茶（包括生普）、白茶、乌龙茶、红茶我会洗一次，黑茶会洗两次。
我的洗茶目的
我洗茶的目的主要有三个：洗去茶叶上面的粉尘；减少茶叶中的含氟量（茶叶越粗老，含氟量越高，反之越低）；润茶、醒茶。
1.绿茶、黄茶
绿茶、黄茶的茶青一般都非常嫩（生普除外），尤其是谷雨（二采）以前的茶青，采用的大多都是嫩芽，这种嫩芽生长周期短，上面的粉尘非常少，嫩芽中含氟量也低，基本没有经过发酵，无所谓润茶、醒茶。所以，这种茶我都是直接泡了就喝，从来不洗茶。
但是，绿茶和黄茶二采以后的茶青生长周期稍长，茶青上面的粉尘相对较多，制茶茶青大多相对比较粗老，含氟量高，虽然绿茶和黄茶无所谓润茶、醒茶，但是通过第一道水的洗茶，之后茶汤中的粉尘和含氟量会大大降低。
尤其是含氟量，氟的浸出速度比较快，绿茶的含氟量很少，第一道茶汤中的含氟量相对最多，倒掉第一道茶汤，之后茶汤中的含氟量会大大减少，可以有效减少茶汤中氟的摄入，有益身体健康。
2.生普和白茶、乌龙茶、红茶、黑茶
生普和白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这些茶要么是发酵茶，要么是后发酵茶，因为工序相对较多，或者存放时间较长，难免会有更多的机会沾上粉尘，因此，洗茶可以有效地减少茶汤中的粉尘。
生普、白茶（白毫银针除外）、乌龙茶、红茶（芽头做成的红茶除外）、黑茶等采青多粗老，茶青中的含氟量较高，洗茶倒掉头道茶汤甚至是头两道茶汤，可以有效地减少氟的摄入。
乌龙茶、红茶都是发酵茶，一般都有揉捻工序，条索（颗粒）比较紧实，洗茶可以润茶，让茶叶浸润舒展开来，后续更好地展现茶的香气和滋味。
经过长时间陈放的老生普、老白茶和老黑茶，洗茶可以帮助沉睡的茶性苏醒，也可以洗去茶在陈放过程中沾染的陈气。泡茶时洗老生普、老白茶、老黑茶更多的是为了醒茶。 1/2 1 2 下一页 尾页 |
