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很多商家都给出错误的介绍，让大家认为龙利鱼柳就是海鱼，巴沙鱼就是龙利鱼，实在是误导消费者。
 
龙利鱼柳并不便宜
前面已经说过真的龙利鱼肉非常贵，并没有比其他海鱼便宜，但其实，就是巴沙鱼的价格也是水分多多。
超市购买的龙利鱼柳外面都镀了一层冰衣，越南方面出口的标准一般是25%-30%的冰衣，简单来算一下，比如花30块钱买了一斤鱼，至少2两半都是水，实际的鱼的价格其实要超过40元/斤了。
关于超市冷冻水产品冰衣标注的问题，媒体上虽然多次曝光，但是超市依旧我行我素。我们从超市买回来的虾仁、鱼片，经常是回家解冻后就小了一圈，囤麻目测鳕鱼之类价格较贵的鱼类就不会有这个问题，是实打实的分量。
龙利鱼柳的营养价值不高
巴沙鱼本身是养殖淡水鱼，很多超市却标注为海鱼。我们都知道海鱼的不饱和脂肪含量高于淡水鱼，一般占脂肪含量的30%以上，而淡水鱼一般只有10%左右。
欧洲其实对巴沙鱼的营养价值和食品安全状况做过很多研究，发现龙利鱼柳的含水量高达80%-85%，而蛋白质含量仅为12.6％-15.6%偏低，脂肪含量1.1％-3.0%。脂肪中含有比例很高的饱和脂肪酸41.1％–47.8%和单不饱和脂肪酸35.4％－42.2％，而多不饱和脂肪酸只有12.5%－18.8%。
用我们熟知的草鱼来做个对比：草鱼鱼肉的蛋白质含量为18%左右，脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右，单不饱和脂肪酸含量为42%左右，多不饱和脂肪酸含量为30%左右。
可以发现，龙利鱼柳的不饱和脂肪酸和蛋白质含量都输给了草鱼，营养价值实在不能说是有多高。
龙利鱼柳并不适合给宝宝吃
越南出口的龙利鱼柳其实是经过药物处理的，包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性。
虽然这些食品添加剂在使用范围内，成年人可以放心食用，但不适合给初添辅食的宝宝吃。
磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，但过量添加会危害身体健康，影响人与体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内如果持续积累磷酸盐，还可以导致腹痛、腹泻，甚至骨骼钙化、骨质疏松等问题。
国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用限量。磷酸盐最大使用量为5.0g/kg(可单独使用或混合使用,最大使用量以磷酸根PO43-计)。
另外，鲶鱼由于食性杂什么都吃（还记得前几年鲶鱼是吃屎长大的新闻么？），如果不是集中养殖的野生鲶鱼很有可能被污染，这是一种不能确定的潜在风险。
龙利鱼柳本身其实非常美味，囤麻吃火锅的时候也很喜欢点一份来吃，肉质细嫩又不用吐刺，价格还不是很贵，但无论是超市买的还是店里点的，基本都是这种冒充的“李鬼”。希望看了这篇文章能够让你明明白白消费，不再被乱用名称的商家忽悠了。 2/3 首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页 |
