肠胃炎主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。病人多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，每日数十次不等，大便多呈水样，深黄色或带绿色，恶臭等症状。症状有轻重，并不是所有患者都会出现上述所有症状，临床上腹泻、腹痛多见。严重者可有发热、寒战。
肠胃炎的症状表现在很多方面，请看以下具体介绍：
1、全身症状：呈慢性消耗症状，面色不华精神不振，少气懒言，四肢乏力，喜温怕冷。如在急性炎症期，除发热外，可见失水、酸中毒或休克出血表现。
2、消化道症状：常呈现间断性腹部隐痛、腹胀、腹痛、腹泻为本病主要表现。遇冷、进油腻之物或遇情绪波动、或劳累后尤著。大便次数增加，日行几次或数十余次，肛门下坠，大便不爽。
3、体征方面：长期腹部不适或少腹部隐隐作痛，查体可见腹部、脐周或少腹部为主，有轻度压痛、肠鸣音亢进、脱肛。
4、时有胸骨后受阻、停顿、疼痛感：时轻时重。这往往提示可能患有食管炎、食道憩室或食管癌早期。
5、胃口不好：饭后饱胀或终日饱胀、嗳气但不反酸，胃口不好，体重逐渐减轻，面色轻度苍白或发灰。这种情况要考虑慢性胃炎，特别是慢性萎缩性胃炎、胃下垂。
6、饭后上中腹痛，或有恶心、呕吐、积食感：病的时间可能已经很长;疼痛有规律，肠胃炎的症状及治疗，如受凉、生气、吃了刺激性食物后发作。这种情况可能是胃溃疡。
7、胃痛：经常在饭后2小时左右出现胃痛，甚至半夜疼醒，吃点东西可以缓解，常有反酸现象。秋冬季节容易发作，疼痛在上腹偏右，有节律。肠胃炎的症状及治疗，这类情况可能患有十二指肠溃疡或十二指肠炎症。
8、贫血、消瘦、不思饮食：无胃病近期才出现的，且伴有贫血、消瘦、不思饮食，在脐上或心口处摸到硬块。这种情况应高度警惕，因为有可能是胃癌。
9、呕吐、畏寒发热：饮食不当或受凉后发生腹痛、腹泻，可伴有呕吐、畏寒发热。这种情况可能是急性胃肠炎、急性痢疾。
10、饭后立即腹泻，吃一顿泻一次，稍有受凉或饮食不当就发作。也有可能时而腹泻时而便秘，腹泻时为水样，便秘时黏液较多，有时腹胀有便意而上厕所又无大便，数年不见消瘦。这种症状，以过敏性肠炎的可能性较大。
遇到肠胃炎该怎么办?
针对肠胃炎的治疗和用药，首先要区分清楚自己究竟是属于细菌型肠胃炎，还是病毒型肠胃炎。通常医生需要根据患者的病史、专科查体、检查以及相关的检验结果，来做出判断。对于一般人来说，很难自行区分细菌型和病毒型肠胃炎。
当然了，我人们也不必非得自己判断是细菌还是病毒引起的，只要知道怎么配合医师治疗，调整好饮食，不要滥用处方药(尤其是抗生素)就好。大部分腹泻/急性肠胃炎均由病毒引起的，而抗生素对病毒无效，因此绝大多数患者都无需使用抗生素。只有出现侵袭性细菌感染(出现便血伴发热症状)时才需要在医师指导下使用抗生素。
对于绝大多数肠胃炎患者来说，更需要重视的是「腹泻脱水」。因为严重的腹泻脱水可能会导致生命危险。在不少国家，肠胃炎引起严重腹泻、呕吐所造成的脱水、电解质紊乱及酸碱中毒，是严重的疾病致死原因之一!
所以，出现了有腹泻等症状的肠胃炎，无论是细菌型和病毒型，「补液」都是一项极为重要的措施。
肠胃炎患者该怎么「补液」?
如果患者没有出现脱水症状或出现轻中度脱水，目前WHO(世界卫生组织)推荐采用口服补液盐III来补充流失的水分及电解质，临床上，最常用的就是博叶®口服补液盐III。
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