随着社会经济的发展，人们的生活水平不断改善，开始追求生活的质量，更加关注自身的医疗和保健。随着人参产业的扩大和成熟，已形成较为完整，丰富多样性的产业链。也从而使人参在人们的生活中不再陌生，走进了人们的生活。
说到人参怎么吃这个问题？如果是年老体弱者吃人参为了增强体质，补气补力。经济条件好的话可以选择十年生左右的人参，除去人参的芦头，将其余部分打粉，每日三克，早晚用温开水冲服。如果没有吃过人参，最初剂量从一克起，逐渐在身体没有其他副作用反应的情况下，增加至三克，以便身体有个耐受的过程。经济条件不好的，可以选用十年生左右的参须，将其打粉来使用，且不降低药效，价格也比较便宜。
也可以选用红参片，每日早晚各取几片，含在嘴里，使口内生津，参片软化，慢慢嚼服。中医比较推崇这种吃法。一日量也以三克为准。年轻人，工作学习比较累，还有经常旅游出差的朋友，也可以偶尔使用，对改善疲劳有很好的作用，但不宜长期使用。也可以选用白参片或者是西洋参片。无论是西洋参片，红参片，或者是白参片，也都可以用开水冲泡服用效果也是很好的。
 
有体弱者需要冬季进行调理的，也可以用人参来炖鸡，
如一只十斤左右的鸡，大概需要十斤左右的水，如果是鲜参可以选四年生或六年生200克。年头高的参酌减，如果是干参四到六年生约100克，十年左右的酌减，需要事先用开水冲泡使其软，然后用刀切碎，并连同泡参的水与鸡一同蒸煮，可以适当少放一些盐调味儿，但要比平常食用的口味略淡一些，至少需要4到6个小时。蒸煮完成之后，每日早晚各取一碗连汤加肉加热后食用，大概可以服用半个月左右，滋补强身，效果极佳。
人参的功效与作用
1、调节中枢神经系统：人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2、有促进大脑的功能，可以帮助人们提高学习记忆能力，因为人参里面含有对我们记忆力的物质。
3、改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力
4、降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。
5、增强机体的免疫功能：人参立含有可以调节我们人与体的免疫功能的活性成分，对免疫低下的人还有帮助提高的作用。
6、提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
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