具咀嚼式口器。触角呈短鞭状，拥有强而有力的后腿，可利用弹跳来避开天敌。体色有绿色和褐色，是生活环境的保护色。蚂蚱口大、下巴发达，以植物叶片为食，全世界有超过12000种蚂蚱，分布于全世界的热带、温带的草地和沙漠地区。
蚂蚱又名蝗虫，它不仅富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙磷铁锌锰等元素，而且许多大型饲料厂家都需蚂蚌干品磨粉做动物饲料添加剂。蚂蚱含丰富的甲壳素，脂肪和胆固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它饲料。
