2、粮谷类食物与豆类食物搭配
由于粮谷类食物蛋白质缺乏赖氨酸，豆类食物蛋白质中蛋氨酸相对较少。因此，粮谷类食物与豆类食物搭配食用，可使营养价值增加。如煮杂粮饭时，掺入豆类食物，如大豆、红豆、黑豆和绿豆等，做成大豆、红豆、黑豆或绿豆杂粮饭，营养价值增加。
3、粮谷类食物与花生搭配
由于粮谷类食物蛋白质缺乏赖氨酸，而花生蛋白中蛋氨酸相对较少。因此，粮谷类食物与花生搭配食用，可使营养价值增加。如煮杂粮饭时，掺入花生，做成花生杂粮饭，营养价值增加。
特别提示:
煮杂粮饭时，可根据自己的喜好选择大米、糯米、小米、红米或黑米做为主要食材，再适量搭配燕麦、玉米等食材，但不管选择前面哪种食材，都必须分别与红薯，紫薯，马铃薯，豆类和花生中的一种或几种搭配，煮出来的杂粮饭营养价值才会增加。
小结
粮谷类食物蛋白质中缺乏赖氨酸，不是优质蛋白质，多种粮谷类食物搭配，可提高蛋白质营养价值。
做杂粮饭时，在大米、糯米、小米、黑米、红米、燕麦和玉米中，掺入红薯、紫薯、马铃薯、豆类或者花生中的一种或几种，营养价值增加。 2/2 首页 上一页 1 2 |
