炖猪肉每个家庭都干的事情，但是在炖猪肉的时候，有的人炖的猪肉特别香，有的人炖的猪肉没有味道，最根本的原因是放入的调料或多或少，炖猪肉时最忌讳放的调料
第1个是花椒。在炖猪肉的时候，好多家庭都会用花椒做底，放上一些花椒来进行提味，但是炖肉不易放太多的花椒，否则会影响炖肉的效果，被花椒味所掩盖，就没有了原汁原味，汤汁和肉质都不好吃了。
第2个是大料。在炖肉的过程中，大部分都会放入少许大料，如大料过量会让汤汁变得味更重，那么，大料其实也会使肉变得不仅不好吃，还会让肉里面的营养流失掉。
第3个是鸡精。鸡精是有提鲜的作用，那么也有很多的人，他们在炖肉的时候，也会放一些鸡精来提鲜，虽然说鸡精能够提鲜，但是它也是特别影响肉汤的味道。
第4个是味精。在炖的时候放上味精却没有提鲜的作用，还会影响肉质的口感，味精吃多了，对身体也是没有好处的，想要提升汤的鲜味，也可以适量的加上一些冰糖，并非加入太多的味精。
炖猪肉制作步骤
1、食材：五花肉、土豆、冰糖、八角、生抽、老抽、盐、葱、姜
2、把买回来的肉洗干净，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段，把肉凉水下锅焯一下水，去除腥味和杂质，放入姜片、葱段，大火烧开撇去浮末，焯好水捞出用温水冲洗干净，切成大小均匀的方块。
3、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热转小火放入冰糖炒糖色，冰糖融化炒成稀糊状，下入肉块快速翻炒，肉炒变色后，加入八角、姜片、葱段、老抽、生抽翻炒均匀。
4、炒均匀后加入开水，一定要用开水不能用凉水，否则肉会变硬，影响口感，烧开转小火炖煮1个小时左右，把土豆洗干净去皮，切成大小均匀的小块备用。
5、时间到后，把土豆放进去，继续小火炖煮，炖煮至肉烂，土豆烂，加入盐调味即可，这样炖出来的猪肉软烂好吃。 |
