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萝卜干怎么做好吃 萝卜干的腌制方法大全

时间:2020-11-11 11:13:28  

   萝卜被称为“小人参”。现在是秋季,马上就是萝卜大量上市的季节了。俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,说明了多吃萝卜好处多多,特别是冬天,萝卜是不可缺的蔬菜,当年你吃腻了炒的、炖、煮的萝卜时,你可以腌制萝卜干,只要掌握一些小技巧,在家就可以轻松做出来。

  记得小时候,每年到了秋季,妈妈就爱做萝卜干,每次都会做一大坛子,下酒下饭随吃随取特别的方便。妈妈爱用青萝卜做,由于这萝卜水分没有白萝卜多,又太爽口脆嫩,特适合最萝卜干。今天我就分享妈妈传下来的萝卜腌制方法吧。

  特别提醒:萝卜条一定的晾到7——8成干,做的多了,可以装在容器里放在冰箱,随吃随取

  做法1;把青萝卜去根洗净,切成大小一样的条

  2、可以放在阴凉处,木板上

  3、晾晒至八成干后

  4、把萝卜条倒进开水里,用露勺搅拌均匀洗去上面的浮尘

  5、迅速捞起沥干水分凉透,千万不能久洗

  6、加入盐、胡椒粉,花椒粉,少许白糖,姜末或者姜粉,生抽拌均匀

  7、腌制2天后(现在可以直接吃了),一定的盖上,要不味散了还脏

  8、再撒上辣椒粉、白芝麻

  9、把菜籽油烧到冒烟,直接热泼在芝麻、辣椒粉上

  10、再次要拌均匀,美味麻辣萝卜干,辛辣回甜,辣香脆爽,特下饭

  萝卜干的吃法

  我们一般吃萝卜干,会炒一下,这样更有滋味,更加好吃。

  制作方法:

  第一步:把萝卜干洗干净,切成丁。干辣椒切成段,小葱切成段,蒜拍成末。

  第二步:起锅开火烧油,油温升高至7成,下入花椒粒,干辣椒段,蒜末,爆香。

  第三步:下入萝卜干,大火猛炒,翻炒均匀以后,放入一勺糖提味,少许陈醋,继续翻炒。

  第四步:淋入少许麻油,翻炒均匀以后,即可起锅。如果喜欢吃辣的可以淋入少许辣椒油。

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