马齿苋作为一味常用的中药，除了其显著的临床疗效外，还具有一定的饮食和保健功能，是一味较好的药食两用药材。
马齿苋,首见于《本草经集注》。为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。其味酸,性寒,归肝、大肠经。功能清热解毒,凉血止血,除湿通淋。主治热毒泻痢,热淋,尿闭,赤白带下,崩漏,痔血,疮疡痈疖,丹毒,瘰疬,湿癣,白秃，蛇虫咬伤等。《食疗本草》载其:“延年益寿,明目”《滇南本草》谓本品可主“益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛”。并取马齿苋捣敷之,治多年恶疮。《本草纲目》提出马齿苋有“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗”之功。《本草经疏》指出本品可“凉血益血”
近现代研究表明马齿苋含三萜醇类,黄酮类,氨基酸,有机酸及其盐,还有钙、磷、铁、硒、硝酸钾、硫酸钾等微量元素及其无机盐,以及硫胺素、核黄素、维生素B1、A、β胡萝卜素蔗糖、葡萄糖、果糖等。
所以说马齿苋泡水服用可清肠道热毒,且能凉血止血,为治疗热毒泻痢,下痢脓血,里急后重。且治血热毒盛,痈肿疮疡,丹毒肿痛之证,可单用煎汤内服并外洗。
但并不是所有人都适合，因其性寒，平素脾胃虚寒以及孕妇慎服！
马齿苋它跟其他蔬菜一样低能量低脂肪，蛋白质在同类蔬菜中较高，含有丰富的膳食纤维和钙、维生素A、维生素C、胡萝卜素含量也非常高是营养价值很高的一种蔬菜。但是马齿苋有一个小缺点就是草酸含量特别高，会影响钙的吸收，但是只要吃之前操碎就可以解决这个问题。
它的吃法也很多，马齿苋的幼嫩茎叶洗净后焯水后可以炒食或做汤或拌、炝、做馅等。口感微酸有韧性，鲜美可口。也可开水烫后晒干制成马齿苋干，食用时将菜干用温水或冷水浸泡2～3小时，浸透后挤干切碎，拌肉末做饺子馅和包子馅，味道非常鲜美。也可以泡水喝，有一定的药物价值。
但是需要提醒大家的是现在食用马齿苋这样的野菜最好是浅尝即可。野菜的安全性也是份值得重视，外面的荒地、山沟、水沟、果园它的污染风险非常的高，并没有保障。除非是大棚里种植的相对安全会更高这些。野菜它最好只做为我们餐做的调味剂，春季换季偶尔尝一尝就好了，而且并不要指望野菜有很什么神奇的功效，大道治病的效果。好好吃饭，食物多样，平衡膳食，天天运动会让我们的身体更健康。 |
