空气炸锅的美好之处，在于它能满足大家“吃健康的油炸食品”的心愿。而且还可以做烤地瓜，烤鱼、烤鸡翅、烤肉、炸虾等等，使用率不一般的高。
空气油炸锅是如何工作的？
空气油炸锅实际上并不在油里煎炸你的食物。相反，它是通过在食物周围循环过热的空气来工作的，这样它就可以让外面变脆，让里面变熟。
分批烹饪。为了达到最佳效果，你需要给你的食物足够的空间让空气流通，这意味着一次烹饪几块食物，而不是一次把它们都堆在那里。
摇晃翻转。烹饪进行到一半时，稍微摇动，使食物均匀地烹饪和变脆，翻转食物，使其均匀地变成棕色。
当然，你会想知道如何清洁空气油炸锅。为了防止划伤和损坏空气油炸锅的不粘表面，每次使用后使用海绵或塑料洗涤器(不要使用金属洗涤器)清洁冷却空气油炸锅。在空气油炸锅的底部留下面包屑和其他残留物会导致它在下次使用时冒烟。
要注意的是，空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间也少于烤箱，但不等于完全健康。实际上，油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180—200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变或肿瘤。
可见，这种新型烹饪方式依旧有健康风险，且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。如果离不开油炸食物，每周最多食用1—2次，每次尽量控制摄入量。 |
