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注意：盐不宜与燕窝炖煮。
纯牛奶炖燕窝做法
纯牛奶炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满，然后用慢火炖。
纯牛奶炖燕窝放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，容易滚溢。
燕窝的正确炖法和吃法
燕窝一定要隔水炖，隔水炖就是将需要炖煮的食物放进小容器，但是不直接加热小容器内的食物，而是将小容器放入大容器里，再将大容器加水加热炖煮。
隔水炖相当于是加热闷煮，大容器内的水份会随着蒸汽慢慢流失，但小容器内却丝毫不用担心。
炖煮燕窝不需要加水太多，每次大约1小碗的水，盖满燕窝1-2cm。
蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。
炖燕窝的做法步骤
步骤一、浸泡
准备好不沾油玻璃器皿或者陶瓷器皿，倒入纯净水，把准备好的燕窝放入水中盖上盖泡发，泡发两小时。
步骤二、简单清理
泡发期间可简单清理其中的燕毛等杂物。由于我们的燕窝品质上乘，清洁度极高所以在清洗洗时毫不费神。孕妇吃燕窝时更要注意把小毛挑干净。
步骤三、泡发
正确的方法是将初次浸泡的水倒掉，换水再次浸泡1个小时左右，直到燕窝几乎完全泡开。若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡2个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状。
步骤四、撕条
1小时后燕窝已经基本泡好，由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。我们需要顺着燕窝的天然纹理用手将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。
步骤五、再次泡发
然后再换水泡发，泡发时约1个小时左右。
步骤六、清洁、挑毛
将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。
步骤七、清洗、沥干水份
将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。
步骤八、放入炖盅
将沥干燕窝放入已经加好水的炖盅内，冷水热水都可以，实践证明加热水还是冷水炖真的没有什么区别。
步骤九、炖煮
燕窝怎么炖?将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可。
步骤十、加入辅料
出锅前五分钟放入冰糖、枸杞或者其它辅料。
步骤十一、炖好出盅
将炖好的白燕窝盛入器皿中。此时，我们可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮，丝丝分明，非常爽滑。没有任何黏糊感，令人垂涎。
总结：做燕窝时，将准备好的干燕窝食材用清水泡发（注意要使用冷的矿泉水进行泡发）1-2小时，将燕窝顺着燕丝的纹理撕开，将燕窝中的绒毛清理干净去除杂质后，用矿泉水或纯净水将泡发的燕窝条清洗一遍沥干水分。然后将沥干的燕窝放入炖盅内胆中，锅内加入刚好没过燕窝的矿泉水后，在外胆加入适量的温水或凉水，盖好炖盅。用大火将外胆的水烧开后转至小火炖煮20-25分钟。温度全程控制在90度以内，最后打开炖盅，加入适量冰糖、红枣等食材在炖煮3-5分钟即可食用。这样做出的燕窝可以最大程度的保留燕窝和红枣的营养，也确保了燕窝的口感。
常吃燕窝，身体可收获3个好处
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