吃过螃蟹的人都知道螃蟹味道非常鲜嫩美味，而蒸煮也是人们最常处理螃蟹的一种方式。但是螃蟹的结果比较贵，所以很多朋友没有做过几次螃蟹，对蒸蟹对火和时间也不是很了解。那么想要吃到最原汁原味的大螃蟹，蒸多长时间合适呢？
蒸螃蟹对时间的要求还是很高的。如果蒸的时间很短，就可能没有煮熟；一旦时间长了，蟹肉就会被蒸老了，口感就差了。
蒸螃蟹最佳时间是多久呢？
其实蒸螃蟹的时间应该根据螃蟹的大小和种类来决定，基本都控制在9-15分钟之间。就算时间到了，也不一定能蒸好螃蟹。蒸螃蟹的时候从螃蟹入水放在水里再到最后打开盖子，里面都有玄机。
1.注意螃蟹的摆盘
摆螃蟹的时候，蟹肚必须面朝上蒸熟。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀，蟹壳里的蟹黄不容易留在外面，而且蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，蟹肉的味道也更加鲜美。
2.用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸，热水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得残缺不全，影响美观。因为当水沸腾时，螃蟹会剧烈挣扎，螃蟹的气味也不会释放出来。用冷水蒸螃蟹的话就能避免这些情况，保证螃蟹的完整和新鲜。
3.最后需要打开蟹盖检查
由于蟹的大小不同，蒸蟹的时间应根据实际情况确定。中等大小的螃蟹大约11分钟就能蒸熟。如果你担心没有蒸熟熟，可以在时间到了拿出一只螃蟹进行检查。打开蟹盖检查蟹黄和蟹肉，如果完全凝固，就证明螃蟹其实已经蒸熟了。
这里小编再分享一个吃螃蟹的美味蘸料：将4勺老醋、1勺生酱油、1勺蒸鱼鼓油和2勺白糖混合均匀，和螃蟹一起放在蒸锅上蒸。这样蒸出来的螃蟹更嫩，更多汁。还可以切一些鲜嫩的姜丝或姜木蘸着吃，美味又营养。
其实，蒸螃蟹用冷水还是热水，完全取决于自己的口感。喜欢吃蟹肉的就用凉水来蒸，因为在凉水加热过程中，蟹肉的腥味会得到挥发，使蟹肉更鲜美。如果更喜欢吃蟹黄，就用热水来蒸，因为热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥。因此是凉水蒸还是热水蒸，完全取决于你自己。今天小编教大家一道冷水蒸螃蟹，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
清蒸螃蟹
By迷迭香Rosemary
配料：
大闸蟹4只、黄酒1瓶、姜丝适量、醋适量
烹饪步骤：
1.温黄酒
2.螃蟹浸泡1小时
3.刷去泥污
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