血糖高的人可能是处于糖尿病前期或已经是糖尿病患者，此时就要在饮食上多加注意，如果控制不好，就会引起血糖的巨大波动，加重病情。
血糖高的人早餐吃什么？
控制血糖饮食很重要，对于糖尿病人来说，绝大多数的食物都是可以吃的，但有些是要严格控制数量的，比如精制的主食或很甜的水果。同时要摒弃一些不良的饮食习惯，比如高热量、高脂肪、低膳食纤维的膳食。
早餐作为一天中最重要的一餐，最好包括主食、富含优质蛋白的食物（肉、蛋、奶、豆类中的一种或几种）、蔬菜。但是对于预防和控制糖尿病，也并不是要吃很少的主食或不吃主食，而是要控制其消化吸收的速度，使血糖保持在合理范围。
对于血糖高的人来说，用粗粮和淀粉豆类做主食，增加主食的膳食纤维，可以延缓血糖上升的速度。这里提醒一下，不要喝杂粮糊糊或熬的很烂糊的粥，虽然杂粮豆类富含膳食纤维，但磨成糊后会加快消化吸收的速度，提高血糖反应。喝杂粮豆粥的时候尽量别熬太久，有点咀嚼感最好，这样能减缓进食速度，不会引起较大的血糖波动。主食还可以选择杂粮馒头、全麦馒头或包子。
优质蛋白可以选大豆制品，早餐不喝奶的话还可以选择豆浆，日本研究者发现，米饭搭配豆腐，或者面包搭配豆浆，能很好地降低餐后的血糖反应。糖尿病患者一般都伴随着肥胖，因此，适当用豆类代替部分肉类，或者用豆浆代替部分牛奶，然后搭配淀粉类的食物对于血糖控制很有好处。
早餐最好再搭配一份蔬菜，特别是深绿色的叶菜有利于减少糖尿病的发生风险。在英国的医学杂志上刊登的一项有关22万人的流行病学调查结果显示，多吃深绿色叶菜的人，糖尿病的发生危险有显著下降。早餐搭配绿叶菜，可以水焯后拌一下，尽量减少油脂的用量。
血糖高的人还可以在早餐中搭配10～20克的坚果，不仅能提高早餐的营养密度，还有利于控制餐后血糖。优先选择质地坚硬、膳食纤维丰富的坚果，比如大杏仁。有研究表明，在保持总能量不变的情况下，肥胖的糖尿病患者每天吃70克大杏仁，可以大幅度降低糖化血红蛋白。因此控制好总能量，适当吃点坚果对于控制血糖也是有帮助的。
通过以上分析，血糖高的人搭配一份营养早餐也会变得很容易，比如一份深绿色蔬菜＋杂粮主食＋豆制品＋坚果，既能控制血糖，也得吃的营养健康。 |
