高压锅的使用方法会比一般的锅要求高，原因源自其特殊的结构。之所以称为高压锅，是利用高气压将食物压熟。
根据结构图我们可以看到几个关键部位是不同于普通蒸锅的，分别是排气管/限压阀/报警阀/安全阀以及硅橡胶圈。严格的说，压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。那为什么高压锅可以对水施压呢？关键在于其密闭的空间，硅橡胶圈用于密封锅盖与锅身，限压阀是在高压锅内部压力达到它设计的压力限度时，它就会在压力的作用下向外排气，以保证锅内的压力不会超出设计范围，报警阀是根据内部温度升高使气体膨胀压力增加，当达到报警器设定的压力时，就会报警，避免高压锅发生爆炸。安全阀是当排气孔被堵或锅内气压过大时防止爆炸紧急通气用的，安全孔其实与里面也是连通的，只不过被阻隔了一层铝锡材料的金属，当锅内气压过大，温度过高时，铝锡片就会熔化以次来达到紧急安全排气的作用。
明白以上几个部件就离您正确使用高压锅越来越近啦！当我们把食材放入高压锅后，准备扣锅盖的时候务必要先吹通排气管和安全阀，保证锅内密闭不再进空气。并且还要尤其注意的一点是食材不要放置太多，占锅身的2/3即可，因为太多的话，锅内空气较少，高压危险会导致爆炸哦！开火，先用小火慢炖，让气压慢慢升上来，因为太快升压也危险哦！当随着加热，锅内气压升到一定高度会通过通气孔向上顶压力阀，锅内气压越大，限压阀被顶的越高，于是锅内的气压得以排出。此时此刻高压锅会次次次的排气，关火即可，待冷却后拿下限压阀开锅，千万不要停火立刻开锅哦，依旧很危险，高压导致蒸汽超级烫，会烫伤呢，并且容易爆炸。
说真的，如果不按照要求使用高压锅真的很危险呢，身边有不少人不敢使用高压锅呢！
那我们说说注意事项：
使用高压锅之前先检查通气管与安全阀
锅内食材高度最高不超过锅身2/3
小火慢炖使高压锅缓慢升压，切忌大火加热，使高压锅快速升压
当高压锅保持均匀排气后停火，待高压锅落气后拿下限压阀再打开锅，避免高压蒸汽烫伤与爆炸
好啦，这下您知道高压锅的使用方法了吧？
高压锅虽然看起来很危险，但是使用起来特别方便快捷，适用于炖排骨炖小鸡等等，熬粥也超级好吃呢，用高压锅炖的肉软烂，且出油，骨头都能炖的软乎乎的，家有牙口不好的老年人，用高压锅炖肉真是再好不过呢！
高压锅煮饭需要煮多久
一般来说，用高压锅煮饭的话，上汽之后转中火再煮5分钟左右就可以了，时间不用太长，否则会导致米饭里面的水分降低，影响口感。用高压锅煮制干饭比较简单，首先准备好大米、水等材料，然后将大米清洗2遍，在容器里面加入清水。
接着将其放到高压锅里面，加水，大火烧开，等看到明显冒气之后转中火，煮制5分钟左右就可以了，注意不要直接开锅，否则里面的热气冒出来会烫到手，等一段时间里面的气都排出来之后再打开就可以了。 |
