怎么熬花椒才能麻到嘴跳让嘴唇跳舞的麻椒料制作方法

时间：2020-09-16 17:31:21

　　最后等温度冷却下来，将容器封好静置10到15天左右基本就能得到花椒香气十足的花椒油了，里面的花椒粒可以沥出来炒菜或者炒火锅底料用。

　　★注意：这种做法最为简单省事，但是由于水气难以被彻底蒸干，所以并不利于保存，不然的话花椒油有酸败的风险，所以适合少量多次的制作使用方式，不宜一次性多做囤积使用。

　　03.要想制作的花椒油“麻到嘴跳”，除了做法之外，花椒的挑选和预处理也很重要。

　　如果想把花椒熬到嘴跳！这一点才是最重要的，花椒不同于麻椒，麻味十足！花椒比较麻的品种建议你选择大红袍，购买的时候选择颜色红润，体态饱满的！闻起来能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，轻轻摇晃，看看表面的是否和底下的一致，这样做，主要是鉴别一下花椒的质量！

　　第二点就是我们的加工过程，用少许温水浸泡，这一点也很重要！水的量把花椒寖湿即可！然后再放入凉油中浸泡，最少需要8到10个小时，这个过程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油里面！

　　花椒泡好后，我们检验一下，用手轻轻扭碎看看花椒，是否已经充分吸收了油量。泡到最佳时间的花椒颜色会变成有点发绿的颜色，而且用鼻子闻一下？油里面就已经变成了一股清麻的味道！

　　第三步就是炒锅上火，火候一定要小。把花椒连同色拉油一并倒入炒锅内，再次强调一遍，火候一定要小，慢慢熬制！大概要经历5到8分钟时间，待到花椒全部飘起的时候，我们仔细看一下花椒周围会出现很多的细小气泡！再用鼻子闻一下，周围的空气是否麻味已经完全散发了出来？如果可以的情况下！我们及时把火关掉，把麻椒和油一起倒入容器中！趁热把容器口封严！这样做的好处是，最大程度把麻味全部融入油中！