野菜是非人工培植自然生长的植物，绿色无公害，在这个环境污染，农药肆意横行的年代，野菜很受人们的青睐。但是有的野菜自身就带有致癌物，人们常吃的血皮菜就是其中一种。
小时候的在农村的姥姥家中，种着这么一种菜，整株基本上都是红色的。摘下来一炒，做成菜，汤汁也是红色的，看着觉的很新奇。现在才知道这菜叫做血皮菜。小时候家里喂了猪，这菜长的快，基本上就是把这种菜摘给猪吃。
血皮菜是一种草本性植物，血皮菜是很有药用价值的一种菜，血皮菜的抗病毒性特别的强，所以在种植的时候，基本上是不用打农药的，是比较天然无污染的，血皮菜对于咳血，痢疾，经痛等一些其他的病症都有很好的治疗效果，所以可以平时多食用血皮菜，里面含有丰富的矿物质。
据研究报告，血皮菜的营养成分确实高于一般蔬菜，它含有很高的维生素、矿物质，还富含人与体必要微量元素。其中铁的含量最高，这也是它补血作用的由来。当然这样的菜也可以凉拌，用开水烫一下，加入味精和盐等调料，混合后把菜调匀就好。血皮菜在四川、广州、云南等地作为食用蔬菜已经流行了很多年，不过也有网传，食用血皮菜可能会导致肝癌。去年8月，微博认证为北京大学生命科学学院博士后的刘夙在微博中指出，血皮菜含有吡咯里西啶生物碱(PA)，具有肝毒性，建议大家不要食用。一时间引发了不少争议。不过随着血皮菜的食用流行起来，不同的声音开始出现。血皮菜的地上部分含有较强的肝毒性，食用血皮菜未必会导致PA的急性中毒(肝静脉闭塞症)，但可能导致慢性中毒(肝硬化)，与黄曲霉毒素、乙肝病毒协同作用可加大原发性癌症的风险。此外，对于血皮菜补血的说法，刘夙也表示了异议，认为市民觉得血皮菜能补血是基于“凡红色必补血“的传统取象类比思维，实际上血皮菜的红色是花青素造成的，花青素和血红素结构迥异，并不含铁，起不到补血的作用。
其实血皮菜中的营养成分确实比一般的蔬菜要高，含有丰富的维生素、矿物质以及铁、锌、锰、硅等人与体必需的微量元素。因其含铁量较高，所以可以起到一定的补血作用。专家说，血皮菜里含一种生物碱，具有肝毒性，经常吃可能会造成肝硬化，甚至增加得癌(症)的几率，建议不要食用这种。血皮菜具有清热凉血、解毒消毒的功能，药用食用兼顾。不过因为它是凉性蔬菜，建议市民根据个人的自身体质，因人而异，不宜多食。
在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝（100-200克）切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒！大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是猪肝不要炒得太久！血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜！其美味程度，恐怕需要各位亲自到宜宾，自贡一带品尝了
抗癌水果
草莓
草莓在抗癌水果中的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果
梨
梨作为一种水果，不仅美味，更重要的是具有很好的抗癌效果。不久前，韩国科研人员发表报告指出，饭后吃个梨，积存在人与体内的致癌物质可以大量排出。科研人员对吸烟者进行了实验，让他们在4天内连续每天吃750克左右的梨，并测定吃梨前后小便中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘（致癌物质的一种）含量。 1/2 1 2 下一页 尾页 |
