农村小吃多得很，好些食材都是纯天然的，可就地取材，虽然比不上某些加了食品添加剂的食品那么香甜，但吃到的都是自然的清香味，农村凉粉就是这样一种比较纯正的小吃。
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那要如何才能做出好吃的凉粉呢？除了我们平时用米粉条做的凉食，冰粉也可以称为凉粉。刺楸就以较有特色的冰粉为例简要介绍一下吧。
冰粉有两种，一种是用假酸浆的种子搓的，另一种则是用有水枇杷之称的野果搓的。
1、水枇杷冰粉
在有一年收稻谷的季节，刺楸上山砍柴时在山上捡到过一种像南酸枣大小的野果，看上去显然已掉在草丛中有好一段时间了，已变得软软的，虽然看上去与枣子极其相似，但并不能直接吃。
根据农村老人们的办法，刺楸把这种果子揉碎捏烂，而后置于水中反复揉搓，再沥出果肉、种子和果皮之类的杂质，剩下的水静置。
在静置一段时间后就可得到像猪血旺一样红红的果冻状凝胶，这就是刺楸家乡的水枇杷冰粉。水枇杷又叫山枇杷，实际上是紫草科厚壳树属落叶乔木的果实。
2、假酸浆冰粉
假酸浆，即茄科假酸浆属植物，植株看上去有点像辣椒树，而结的浆果则有点像同科的灯笼果，只不过灯笼果属于酸浆属，与假酸浆所属的假酸浆属少了一个「假」字。
假酸浆的种子包裹在球状的浆果中，待浆果成熟后变为黄颜色，此时可以获得芝麻一样的种子。将假酸浆的种子包在纱布中，放入适量清水中不断挼搓，静置几十分钟后就会凝固成果冻般的凝胶，就成了冰粉。
冰粉在西南地区的夏天是一种很常见的小吃，放入冰箱冷藏一段时间后吃起来更爽。吃的时候放入红糖，那个感觉简直不摆了。
判断一碗凉拌凉粉好吃不好吃，最主要的是料汁的味道，料汁好了味道自然就好，料汁没有调好，口感就差很多，今天我们教大家如何制作一碗凉粉的料汁。而且还有红油的味道是否正宗有很大的关系，红油在以前的文章的中已经做了介绍，感兴趣的朋友可以查询。今天我们就按照市场买来的凉粉制作，料汁好，拌出来的凉粉味道自然好。
主料：
白凉粉：150克
辅料：
酱油3克、醋5克、蒜水5克、盐1克、白糖1克、味精1克、花椒粉少许、辣椒油10克、油炸花生米5克、葱花少许。
制作过程：
1.先将买来的整块凉粉切成长条形或者薄片，装入碗中备用。
2.取一个小碗，加入酱油、醋、蒜水、盐、白糖、味精、花椒粉搅拌均匀即可。
3.将调好的料汁浇入凉粉中，最后再淋入辣椒油，加入花生米，放点葱花即可，一碗酸辣爽口的凉粉就做好了。 1/2 1 2 下一页 尾页 |
