田螺怎么做才好吃呢？说起田螺大家是熟悉不能再熟悉了，每到夏天，晚上一下班就炒一盘田螺，再来两瓶啤酒，那滋味别提有多爽了。记得，去年在家收麦子，那天我和老爸农忙到很晚才回家，到了家里竟然看到一堆田螺，原来是老妈从河里抓得。
这时候老妈看到我回来，直接就把铲子丢给我了，说我炒的比较好吃。没办法，谁让我是厨师呢，于是三下五除二我就做了一盘香辣田螺，当出锅那一刻，我自己闻到香味都饿了。好了，下面废话不多说，今天就给大家分享香辣田螺的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备田螺清洗干净（最好是水中放入盐，用水侵泡一夜，让田螺吐一夜沙子），减掉尾部（这样烧起来更容易入味），再准备生姜葱（稍微多一些）、八角两克、桂皮香叶各少许备用。
第二步锅中加入清水，冷水下入田螺（一定要冷水下入田螺，这样可以让肉质更紧），焯水三分钟后倒出，中途不断的搅动，去除浮沫（这一步，可以去除田螺中的污垢）。接着锅内放入底油，下入生姜葱等调料，不断的煸炒，待把生姜葱煸炒到变色，这时候鼻子就会明显闻到香味。
第三步放入豆瓣酱炒出红油色，下入螺丝，不断的翻炒，让葱姜等香味融入到螺丝中，接着放入酱油五克（顺着锅一圈放入，这样能激发酱油的香味），翻炒均匀加入清水六勺调口（放入盐三克、味精鸡精各一调根、火锅底料半袋）。
最后一步就简单了，用小火慢炖半个小时，让其慢慢入味，感觉味道差不多了，就可以出锅装盘了（入锅还没有入味，可以关火侵泡一个小时即可）。
福寿螺和田螺虽然都出现在夜宵摊上，但是田螺往往都比福寿螺贵好几倍，也安全好几倍。但是很多老板往往为了赚钱会把福寿螺当田螺卖。小编在这里就教大家如何区分福寿螺和田螺。一起看看吧~
一、福寿螺和田螺的区别
1、查外观
田螺屁股像宝塔，很尖很立体；福寿螺屁股像大便，很扁平稍短些。基本上只是最好也最直观的辨认方法了
2、观颜色
福寿螺又叫黄金螺就是因为福寿螺颜色浅黄居多。而田螺则是深褐色
3、看硬度
福寿螺螺壳很脆，用手能轻松捏爆，掉地上妥妥摔碎；而田螺壳质地坚硬，不但摔不碎，用手捏也很难捏爆。
所以，大家吃的时候发现螺壳很容易捏碎，那很大可能就是非田螺了。
4、卵区分
田螺卵透明且有果冻状的承载物，一般淹没在水中；福寿螺卵是粉色，一般粘在水面的植物上、石头上甚至水面上。
所以，野外看到岸边有粉色卵的螺类，就别想着捉回来爆炒或者烧烤了。
二、无法区分田螺福寿螺的方法
其他的辨别方法网上有很多，但是个中并不完全正确。大家可以做为一定的参考，但不是绝对的参考。
1、看个头
这个说法是不对的。田螺也有大田螺。也叫“大田螺”。福寿螺也有小的。就是幼体福寿螺。大小无法区分的 1/2 1 2 下一页 尾页 |
