我们都有去市场上买猪肉的经验，有些肉看着就特别新鲜，但是有些肉看上去颜色就很暗淡，有时候买回去味道都不是很对。这有可能就是买到病死的猪肉了，我们都知道猪肉都是现杀活的才比较新鲜好吃，病死的猪肉不仅口感不对还会危害到我们的健康，那么怎样才能鉴别猪肉是不是病死的呢？
病死猪肉的鉴别图片
一是看表皮。
健康猪肉表皮无任何斑痕，猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；
病死猪肉表皮上般有形状不同的疹块、斑点、出血点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二是看脂肪。
健康猪的脂肪呈白色、浅白色或乳白色
病死猪的脂肪呈粉红色、浅玫瑰色或红色等异常色泽。
三是看肌肉。
健康猪放血良好，血管中残留极少，肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;
病死猪肉因放血不全，血管有凝血块，残留血呈紫红色气泡，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。切面暗紫色
四是看弹性。
好猪肉有弹性，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
病死猪肉无弹性，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
五是闻气味。
健康猪肉无异味。
病死猪肉有血腥味、屎臊味、腐臭味及其他异味。
病死的猪肉有什么危害？
病死猪肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。
病死猪肉可能潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起感染发病。如果感染猪链球菌病，严重者会出现中毒性休克、脑膜炎等症状。
其次，病死猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质，即使熟制后也无法破坏。
另外，病死猪死前可能经过大量药物治疗，病死猪肉中药物残留十分严重。而不法商贩为了去除病死猪的异味，常用违禁化学药品浸泡，人食用后会降低免疫力，诱发癌症。 |
