干贝是一种常见的高价值的海鲜干制品，味道鲜美、营养丰富，你也会经常听到另一种叫法，瑶柱。是不是在疑惑，为什么这东西有两种差别这么大的叫法？我们今天先来看看干贝是什么，再看看和瑶柱有什么区别。
干贝，是扇贝丁的干制品，扇贝丁是扇贝的闭壳肌。
扇贝我们威海这里的吃法，一般就是煮和清蒸，还有蒜蓉扇贝。加工制品，都是针对扇贝丁的。除了扇贝丁，其余部分，我们叫它扇贝边，都是自己吃了或便宜卖了，很少有加工扇贝边的。
扇贝丁取出来之后，晒制成干，就是干扇贝丁，一般就直接叫干贝了，因为扇贝边没有制成干的。
还有一种产品是冻贝丁，是将取出来的扇贝丁冷冻保存。
威海精品海鲜的冻贝丁产品，在我制作的优酷视频《海鲜大礼包》中有介绍，大家可以点击观看。
我们再来看看瑶柱是什么。
瑶柱是江珧的闭壳肌，江珧也可以写作江瑶，都念“摇”。
江珧没有扇贝那么常见，产量也少的多。我们威海很少见，而且我们不爱吃这东西，口味没扇贝好，做法和扇贝一样。
瑶柱的加工方法也是制作干品和冷冻保存。不过瑶柱的产品我这里没有。
再来看看干贝和瑶柱的区别。最简单实用的区别方法就是看形状，看上面的图片大家自己也都能分辨出来了，从上面看，干贝是圆形的，瑶柱是椭圆形中间有凹处。
因为市场上真的瑶柱很少了，再加上很多人不知道干贝和瑶柱的区别，所以，现在市场上干贝和瑶柱，基本上指的都是干贝了，也就是干扇贝丁。
干贝作为一种常见的滋补佳品，一般人均可食用，但是食用时仍需注意一些禁忌。干贝不能和什么一起吃，这是不少网友都十分关心的问题，因为任何事物都有与其相克的食物，使用之前最好先了解清楚。
含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人与体有害。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。 1/2 1 2 下一页 尾页 |
